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建立心中的超级赌场_鸡蛋用蒜泥一拌,往馒头里一塞,比大鱼大肉香,没两个馒头打不住

2020-01-11 14:23:08  

建立心中的超级赌场_鸡蛋用蒜泥一拌,往馒头里一塞,比大鱼大肉香,没两个馒头打不住

建立心中的超级赌场,夏天,餐桌上的凉拌菜很受宠,它比炒菜更受欢迎。各种凉拌做法,几乎都离不开大蒜。蒜泥鸡蛋,就是一款用新蒜制作而成的美味菜肴。夏至这天,很多地方要吃鸡蛋,换个吃法,来道蒜泥鸡蛋,享受一下新吃法带来的不同感受。

相信,除山东以外的地方,鲜有人吃过蒜泥鸡蛋这道菜。怕是乍一听到,会心生疑惑:鸡蛋也能用蒜泥来拌?我可以肯定地告诉大家:能,当然能,而且还很好吃,是馒头烙饼的最佳伴侣。

蒜泥鸡蛋这道菜的吃法,源自于山东大蒜之乡。人们在夏季农忙时,顾不上精雕细琢地去做大鱼大肉,手边是现成的堆成山的新蒜,自家鸡舍里有老母鸡刚刚下的蛋,煮上几个鸡蛋,加一头大蒜,放进蒜臼里捣成泥,用盐和香油来调味儿,夹在馒头烙饼里那么一卷,鸡蛋香新蒜嫩辣,特别的口感与味道,没有比它再下饭又简单省事的了,填饱了肚子,地里的农活也不耽搁。

慢慢地,这道特别的凉拌菜开始扩散开来,连我这个河北人也爱上了这个吃法。每当蒸了大白馒头时,必定得煮几个鸡蛋加蒜捣成泥,夹在馒头里,一口气能干掉两个。小小年纪的女儿居然也不嫌辣,一次半个多大馒头是不在话下的,夏天多吃点儿蒜杀杀菌没毛病。

随着蒜泥鸡蛋在各地的传播,开始衍生出各种各样的做法,但它最正宗最地道的做法大家有必要了解一下。查了资料,又咨询了山东的朋友,并加以实践,详做整理如下。

【食材准备】:鸡蛋4只、大蒜(新)1头、盐3-4克、香油1汤匙。

【具体制作步骤】:

1、鸡蛋四只从冰箱取出稍稍让它回温一下再煮,免得煮裂影响外观。一般而言,成人每天食用一个鸡蛋就好,所以大家在做这道菜时,要根据家中人口来准备。

2、蒜要用当年的新蒜,刚刚从地里拔出来上市的新蒜更好。新蒜带有香嫩气,辣味轻。

3、把鸡蛋冷水下锅,中火煮上8-10分钟,把它煮熟。这里有一个重要的问题,鸡蛋煮多久才会熟?有人做过实验,1-5分钟,鸡蛋熟,6-10分钟,蛋黄才开始凝固,而8-10分钟,鸡蛋煮的刚刚好,超过10分钟,鸡蛋就是全熟蛋了,但蛋黄吃起来会有些噎人。

4、鸡蛋煮好之后,用纯净水浸泡给它降温,这步不要省,用烫鸡蛋的话,会把生蒜烫个半熟,味道会大打折扣。不要用自来水,会有细菌。

5、蒜剥掉最外面的一层皮,把它由整头分开成一瓣瓣的,用刀拍破,捡出蒜。这是剥蒜最快捷省事的办法。

6、把蒜全部放进蒜臼,鸡蛋剥皮也放进去,再加点儿盐进去。

7、把鸡蛋大蒜全部捣碎。捣呀捣,蒜要捣细腻,吃着味道才均匀柔和。

8、这是捣好的蒜泥鸡蛋,有人到了这一步就开始装盘上桌了,其实还差最后一步。

9、最后一步也是很提味儿的步骤:加1汤匙的香油进去,拌匀后再装盘。

10、山东人喜欢把蒜泥鸡蛋夹在馒头里吃,把馒头从中间掰开,抹上蒜泥鸡蛋,两半馒头那么一对,往嘴里一送,大口开咬,吃得畅快淋漓。

11、我也喜欢这么吃,有时也会把蒜泥鸡蛋裹在生菜里吃,照样可口。

12、有了蒜泥鸡蛋,一盘生菜都能吃个精光。

【小贴士】:

1、鸡蛋要煮熟了再吃,不要贪图一时的口感。鸡蛋多煮会儿,它的营养不会因此降低。煮鸡蛋不裂开的小窍门:鸡蛋从冰箱取出要回温,鸡蛋用冷水浸泡一会儿再煮,不要用大火煮鸡蛋。

2、吃过蒜泥鸡蛋,口腔难免会有不好闻的异味,喝杯牛奶或嚼点儿茶叶,或者条件允许时刷个牙,嚼个口香糖,口气问题就能迎刃而解。

3、大蒜性温,多食生热,而且对局部会有刺激,所以,此菜不宜过量食用。

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